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速凍調(diào)制食品或?qū)⒊蔀槲磥?lái)主流？

1、速凍調(diào)制食品行業(yè)介紹

速凍調(diào)制食品是以糧食、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等為主要原料，配以水、油、調(diào)味品等輔料，經(jīng)過(guò)調(diào)制、加工、成型、速凍，專為用餐場(chǎng)景設(shè)計(jì)的預(yù)包裝食品。速凍工藝能在短時(shí)間內(nèi)使食品中心溫度降至-18℃以下，食品需在該溫度下儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。速凍調(diào)制食品產(chǎn)業(yè)鏈分為上中下游三部分：上游為原料及初加工，包括糧食、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等；中游為速凍調(diào)制食品生產(chǎn)；下游為需求渠道，包括商超、連鎖餐飲、食堂團(tuán)膳、線上零售等。

速凍調(diào)制食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

資料來(lái)源：普華有策

速凍調(diào)制食品有助于餐飲業(yè)降低成本、提高效率，從而增強(qiáng)盈利能力。在我國(guó)，速凍調(diào)制食品的主要需求來(lái)自餐飲行業(yè)，銷售渠道主要集中在B端，如連鎖餐飲店和團(tuán)體餐飲等。此外，C端年輕消費(fèi)者對(duì)便捷美味食物的需求也推動(dòng)了速凍調(diào)制食品行業(yè)的發(fā)展。

2、速凍調(diào)制食品行業(yè)發(fā)展概括

（1）城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，速凍調(diào)制食品的便捷性更適宜現(xiàn)代社會(huì)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年我國(guó)城鎮(zhèn)人口總數(shù)為94,350萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率為67%，比2010年提高了17.05%。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，更多人涌入城市生活和工作。城市生活節(jié)奏快，人們做飯時(shí)間緊張，做飯比例可能下降，預(yù)加工的方便菜能顯著節(jié)省時(shí)間。在現(xiàn)代社會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，人們身體和精神壓力增加，健康問(wèn)題日益突出。越來(lái)越多的人關(guān)注食品健康和安全，中國(guó)居民對(duì)安全、健康、便捷食品的需求將推動(dòng)速凍調(diào)制食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

2010-2024年我國(guó)城鎮(zhèn)化情況

資料來(lái)源：普華有策

（2）速凍調(diào)制食品在現(xiàn)代零售渠道中的比例增加，有助于提高下游需求

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，“十三五”期間，消費(fèi)者從商超渠道采購(gòu)食材的比例從26.1%增加到了28.1%，菜市場(chǎng)渠道從71.5%下降到了64.9%。考慮速凍調(diào)制食品冷鏈運(yùn)輸、低溫儲(chǔ)藏等需求，在C端的冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)未完善前，速凍調(diào)制食品銷售的主力渠道仍將以線下商超、零售專營(yíng)店為主。日美發(fā)達(dá)國(guó)家的食材采購(gòu)均以商超為主流渠道，比例均超過(guò)80%。考慮城市化進(jìn)程等因素，中國(guó)消費(fèi)者的食材采購(gòu)渠道也將持續(xù)變化，現(xiàn)代商超渠道和新零售渠道有望持續(xù)增加。

（3）冷鏈物流為速凍調(diào)制食品行業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)

自“十三五”以來(lái)，國(guó)內(nèi)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，專業(yè)冷鏈服務(wù)機(jī)構(gòu)不斷涌現(xiàn)，如順豐于2014年底成立冷運(yùn)事業(yè)部，京東于2015年開始構(gòu)建冷鏈物流體系，并于2018年正式推出京東冷鏈。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5400億元，同比增長(zhǎng)4.45%。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善，為速凍調(diào)制食品的大范圍、快速、可靠流通及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，促進(jìn)了速凍調(diào)制食品行業(yè)的快速發(fā)展。隨著冷鏈物流的發(fā)展和消費(fèi)習(xí)慣的改變，速凍調(diào)制食品的電商交易也呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：普華有策

在以上因素驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)速凍調(diào)制食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。2023年我國(guó)速凍調(diào)制食品市場(chǎng)規(guī)模為553億元，2018年至2023年復(fù)合增長(zhǎng)率為5.56%，預(yù)計(jì)2028年速凍調(diào)制食品市場(chǎng)規(guī)模將超700億元。

3、速凍調(diào)制食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（1）健康與便捷消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，消費(fèi)需求升級(jí)，年輕一代更偏好“安全、便捷、營(yíng)養(yǎng)、健康”的食品。速凍調(diào)制食品因其方便快捷的特點(diǎn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、豐富的產(chǎn)品種類和持續(xù)的口味創(chuàng)新，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、便捷和品質(zhì)的追求，家庭終端市場(chǎng)需求逐漸增加。餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)滲透率提升，推動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化、安全化的餐飲解決方案需求增長(zhǎng)。速凍調(diào)制食品能為連鎖餐廳提供便捷安全的解決方案，有效滿足連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)需求，從而提高速凍調(diào)制食品需求，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)入高速增長(zhǎng)階段。

（2）產(chǎn)品需求多元化促進(jìn)細(xì)分市場(chǎng)崛起

消費(fèi)者對(duì)速凍調(diào)制食品的需求日益多元化，行業(yè)企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品和口味創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，挖掘地方特色美食，開發(fā)具有地域文化特色的產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合特定人群需求，推出韓式、日式等國(guó)際特色口味產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的多元化需求?；诋a(chǎn)品需求的多元化，行業(yè)企業(yè)逐漸形成了以特定產(chǎn)品、高中低端市場(chǎng)和不同區(qū)域?yàn)橹饕繕?biāo)的差異化競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)。一線城市更偏好高端產(chǎn)品，下沉市場(chǎng)則更關(guān)注質(zhì)價(jià)比，不同區(qū)域的口味差異明顯，產(chǎn)品需求的多元化推動(dòng)了細(xì)分市場(chǎng)的崛起，進(jìn)一步擴(kuò)大了行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模。

（3）食品安全法規(guī)趨嚴(yán)助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，相關(guān)政策法規(guī)不斷推出和更新。例如，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》（中發(fā)【2019】17號(hào)）提出用“四個(gè)最嚴(yán)”加強(qiáng)食品安全工作，包括建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰、堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)等，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。此外，還部署了食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。盡管食品安全法規(guī)趨嚴(yán)短期內(nèi)可能為速凍調(diào)制食品行業(yè)帶來(lái)一定的合規(guī)成本和壓力，但長(zhǎng)期來(lái)看，將推動(dòng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)，提升行業(yè)集中度與標(biāo)準(zhǔn)化，重建消費(fèi)者信任與市場(chǎng)規(guī)范，有利于行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《2025-2031年速凍調(diào)制食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研及投資可行性分析報(bào)告》涵蓋行業(yè)全球及中國(guó)發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場(chǎng)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場(chǎng)需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)集中度、重點(diǎn)企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動(dòng)因素、市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)等內(nèi)容。同時(shí)北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、專精特新小巨人認(rèn)證、市場(chǎng)占有率報(bào)告、十五五規(guī)劃、項(xiàng)目后評(píng)價(jià)報(bào)告、BP商業(yè)計(jì)劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍(lán)白皮書、國(guó)家級(jí)制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）