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素肉行業(yè)競爭情況及四大發(fā)展有利因素分析（附報告目錄）

1、我國素肉市場競爭不充分

素肉行業(yè)在國內才剛剛起步，整個市場相當分散，由大量中小規(guī)模企業(yè)構成大多數(shù)企業(yè)占比低于3%，缺乏龍頭企業(yè)。素肉企業(yè)間競爭不充分，且素肉行業(yè)并沒有直接和主食肉類形成直接競爭。還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，這類素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取，實際口感與肉制品相比有一定差距，不能滿足消費者對口感的需求，暫時并不能夠替代肉類消費。但國內公司已經開始大量投入研發(fā)，逐步掌握核心技術，引領素肉藍海。2019年，雙塔食品推出了豌豆蛋白素肉月餅，首次涉足素肉領域，填補了國內豌豆蛋白素肉領域的空白。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中國素肉行業(yè)投資前景專項報告》

大豆的重要性

資料來源：普華有策

2、我國素肉行業(yè)原料較為豐富

從原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區(qū)為主。這在成本上為中國素肉提供了多種便利及可能。中國擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源，每年出產大豆1200萬噸、魔芋40萬噸、食用菌1700萬噸，產量均居世界前列。然而豐富的資源背后也存在著大量的滯銷及浪費現(xiàn)象，通過發(fā)展素肉制品產業(yè)，一方面可以充分利用中國大豆等植物資源優(yōu)勢，變廢為寶，另一方面可以有效彌補中國在動物蛋白資源方面的匱乏和不足，使其作為動物蛋白的良好補充，成為動物肉的良好替代品。

我國豆腐、腐竹、豆皮等傳統(tǒng)素食發(fā)展歷史悠久，素肉作為素食中的一個新產業(yè)，將會隨著素食產業(yè)發(fā)展而不斷進步。目前，關鍵是要通過新技術研發(fā)應用，生產出更加安全、營養(yǎng)、美味的傳統(tǒng)豆制品，讓傳統(tǒng)豆制品重新煥發(fā)出活力。

3、有利因素

（1）產業(yè)政策支持

《國務院辦公廳關于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》指出，加快建設產業(yè)特色明顯、集群優(yōu)勢突出、結構布局合理的現(xiàn)代食品加工產業(yè)體系，形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業(yè)。到2020年，傳統(tǒng)食品加工程度大幅提高，食品加工技術水平明顯提升，全國食品工業(yè)增加值年均增長速度保持在10%以上。

（2）素肉受益非瘟疫情

非洲豬瘟疫情爆發(fā)以來，能繁母豬存欄量、生豬存欄量持續(xù)下行，雖然近幾個月開始環(huán)比增長，但仍需時日。

從能繁母豬存欄率變化與豬價走勢分析來看，能繁母豬存欄量是豬周期的先行指標。能繁母豬存欄量同比增速見底后，意味產能去化充分，則生豬價格到達底部開始反轉；當能繁母豬存欄量同比增速到達高點，說明產能補充過多，生豬價格到達高點。本輪產能去化幅度超過歷次豬周期，并且受到非洲豬瘟疫情影響散養(yǎng)戶補欄難度大、復產成功率低，因而本輪豬周期中豬價漲幅更高、持續(xù)時間更長。

我國肉類消費結構中豬肉占比超過60%，對豬肉依賴性較強。并且我國豬肉消費量占全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。如果豬肉供給量長期得不到緩解，豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及素肉。

（3）素肉可以減少對資源的浪費和對環(huán)境的污染

畜牧業(yè)在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，超過所有汽車、卡車、飛機、火車和船舶的排放總和，是溫室氣體最主要的來源。如果改從植物中直接獲取蛋白，就可以跳過動物養(yǎng)殖過程，因而緩解溫室效應。同時，素肉可以節(jié)省畜牧養(yǎng)殖中消耗的大量土地、糧食和水資源。與制作標準牛肉漢堡相比，制作Beyond Burger的過程中產生的溫室氣體排放量減少90％，水資源消耗減少99能源消耗減少46％，土地使用量減少93％。

（4）以歐美為代表的西方國家，健康與環(huán)保意識強，素食主義盛行

在對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究中，51%的受訪者是出于身體健康的原因選擇素食主義，還有32%的受訪者因為環(huán)境保護的意識選擇吃素食。從2008年到2015年，美國素食主義者的人數(shù)從700多萬增長到1000多萬，占比從3.2%增長到3.4%。2015年9月2016年8月，打著“素食”和“純素食”概念的產品數(shù)量，比五年前各自增加了25%和257%257%，素食概念不斷深入人心成為全球潮流。

2020-2026年中國素肉行業(yè)投資前景專項報告

【報告編號】CB26

報告目錄 1

圖表目錄 12

第一章宏觀經濟環(huán)境分析 1

第一節(jié) 全球宏觀經濟分析 1

一、 2019年全球宏觀經濟運行概況 1

二、 2020-2026年全球宏觀經濟趨勢預測 3

第二節(jié) 中國宏觀經濟環(huán)境分析 3

一、 2014-2019年中國宏觀經濟運行概況 3

二、 2020-2026年中國宏觀經濟趨勢預測 4

第三節(jié) 素肉行業(yè)社會環(huán)境分析 6

一、人口環(huán)境分析 6

二、教育環(huán)境分析 7

三、科技環(huán)境分析 8

四、中國城市化率 9

第四節(jié) 素肉行業(yè)政治法律環(huán)境分析 11

一、行業(yè)管理體制分析 11

二、行業(yè)相關發(fā)展規(guī)劃 11

三、主要產業(yè)政策解讀 12

第五節(jié) 素肉行業(yè)技術環(huán)境分析 13

一、技術發(fā)展水平分析 13

二、技術革新趨勢分析 13

第二章國際素肉行業(yè)發(fā)展分析 14

第一節(jié) 國際素肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 14

一、國際素肉行業(yè)發(fā)展及趨勢分析 14

二、主要國家素肉行業(yè)的經濟效益分析 16

第二節(jié) 主要國家及地區(qū)素肉行業(yè)發(fā)展狀況及經驗借鑒 17

一、美國素肉行業(yè)發(fā)展分析及預測 17

二、歐洲素肉行業(yè)發(fā)展分析及預測 19

三、日韓素肉行業(yè)發(fā)展分析及預測 19

四、 2015-2026年其他國家及地區(qū)素肉行業(yè)發(fā)展分析 20

五、國外素肉行業(yè)發(fā)展經驗總結 20

第三章中國素肉行業(yè)市場經營情況分析及預測 23

第一節(jié) 2015-2026年行業(yè)市場規(guī)模分析及預測 23

第二節(jié) 2015-2019年行業(yè)基本特點分析 23

一、我國素肉行業(yè)發(fā)展階段 23

二、我國素肉市場競爭不充分 24

三、我國素肉行業(yè)原料較為豐富 24

第三節(jié) 2015-2026年行業(yè)銷售收入分析及預測 25

第四節(jié) 2015-2026年我國素肉行業(yè)產值分析及預測 25

第五節(jié) 2015-2026年我國素肉行業(yè)總資產分析及預測 26

第六節(jié) 2015-2019年行業(yè)區(qū)域結構分析 26

第四章 2015-2026年中國素肉市場供需分析及預測 27

第一節(jié) 2015-2026年素肉產能分析及預測 27

第二節(jié) 2015-2026年素肉產量分析及預測 28

第三節(jié) 2015-2026年素肉市場需求分析及預測 28

第五章中國素肉產品價格分析 30

第一節(jié) 2015-2026年中國素肉價格走勢及預測 30

第二節(jié) 中國素肉當前市場價格 31

一、產品當前價格分析 31

二、產品未來價格預測 32

第三節(jié) 中國素肉價格影響因素分析 32

一、新冠肺炎疫情對素肉產品價格影響 32

二、原材料成本因素 32

三、其他影響 32

第六章中國素肉行業(yè)成本費用分析 34

第一節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)產品銷售成本分析 34

一、 2015-2019年行業(yè)銷售成本總額分析 34

二、不同規(guī)模企業(yè)銷售成本比較分析 34

三、不同所有制企業(yè)銷售成本比較分析 34

第二節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)銷售費用分析 35

一、 2015-2019年行業(yè)銷售費用總額分析 35

二、不同規(guī)模企業(yè)銷售費用比較分析 35

三、不同所有制企業(yè)銷售費用比較分析 36

第三節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)管理費用分析 36

一、 2015-2019年行業(yè)管理費用總額分析 36

二、不同規(guī)模企業(yè)管理費用比較分析 37

三、不同所有制企業(yè)管理費用比較分析 37

第四節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)財務費用分析 37

一、 2015-2019年行業(yè)財務費用總額分析 37

二、不同規(guī)模企業(yè)財務費用比較分析 38

三、不同所有制企業(yè)財務費用比較分析 38

第七章素肉行業(yè)投資價值評估 39

第一節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)產銷分析 39

第二節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)成長性分析 39

第三節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)盈利能力分析 40

一、主營業(yè)務利潤率分析 40

二、總資產收益率分析 40

三、毛利率分析 41

第四節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)償債能力分析 42

一、短期償債能力分析 42

二、長期償債能力分析 42

第八章中國素肉產業(yè)鏈結構分析 43

第一節(jié) 中國素肉產業(yè)鏈結構 43

一、產業(yè)鏈概況 43

二、特征 43

第二節(jié) 中國素肉產業(yè)鏈演進趨勢 44

一、產業(yè)鏈生命周期分析 44

二、產業(yè)鏈價值流動分析 46

三、演進路徑與趨勢 46

第三節(jié) 中國素肉產業(yè)鏈競爭分析 46

第九章 2015-2019年素肉行業(yè)產業(yè)鏈分析 48

第一節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)上游運行分析 48

一、行業(yè)上游介紹 48

二、行業(yè)上游發(fā)展狀況分析 48

三、行業(yè)上游對素肉行業(yè)影響力分析 52

第二節(jié) 2015-2019年素肉行業(yè)下游運行分析 52

一、行業(yè)下游介紹 52

二、行業(yè)下游發(fā)展狀況分析 53

三、行業(yè)下游對素肉行業(yè)影響力分析 54

第十章素肉行業(yè)競爭格局分析 55

第一節(jié) 素肉行業(yè)集中度分析 55

一、市場集中度分析 55

二、區(qū)域集中度分析 55

第二節(jié) 素肉行業(yè)競爭格局分析 56

一、行業(yè)競爭分析 56

二、與國際產品競爭分析 56

三、行業(yè)競爭格局展望 57

第十一章中國素肉行業(yè)區(qū)域市場分析 58

第一節(jié) 華北地區(qū)素肉行業(yè)分析 58

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 58

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 58

三、 2015-2019年市場需求情況分析 59

第二節(jié) 東北地區(qū)素肉行業(yè)分析 59

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 59

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 60

三、 2015-2019年市場需求情況分析 60

第三節(jié) 華東地區(qū)素肉行業(yè)分析 61

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 61

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 62

三、 2015-2019年市場需求情況分析 62

第四節(jié) 華南地區(qū)素肉行業(yè)分析 63

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 63

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 63

三、 2015-2019年市場需求情況分析 64

第五節(jié) 華中地區(qū)素肉行業(yè)分析 64

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 64

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 65

三、 2015-2019年市場需求情況分析 65

第六節(jié) 西南地區(qū)素肉行業(yè)分析 66

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 66

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 66

三、 2015-2019年市場需求情況分析 67

第七節(jié) 西北地區(qū)素肉行業(yè)分析 67

一、 2015-2019年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 67

二、 2015-2026年市場規(guī)模情況分析及前景展望 68

三、 2015-2019年市場需求情況分析 68

第十二章我國素肉行業(yè)渠道結構分布 70

第十三章普華有策對行業(yè)重點企業(yè)經營狀況分析 73

第一節(jié) A公司 73

一、企業(yè)基本情況 73

二、企業(yè)主要業(yè)務概況 73

三、企業(yè)核心競爭力分析 73

四、企業(yè)經營情況分析 74

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 74

第二節(jié) B公司 74

一、企業(yè)基本情況 74

二、企業(yè)主要業(yè)務概況 75

三、企業(yè)核心競爭力分析 77

四、企業(yè)經營情況分析 77

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 78

第三節(jié) C公司 78

一、企業(yè)基本情況 78

二、企業(yè)主要業(yè)務概況 79

三、企業(yè)核心競爭力分析 81

四、企業(yè)經營情況分析 84

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 85

第四節(jié) D公司 86

一、企業(yè)基本情況 86

二、企業(yè)主要業(yè)務概況 86

三、企業(yè)核心競爭力分析 87

四、企業(yè)經營情況分析 87

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 88

第五節(jié) E公司 88

一、企業(yè)基本情況 88

二、企業(yè)主要業(yè)務概況 88

三、企業(yè)核心競爭力分析 89

四、企業(yè)經營情況分析 89

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 89

第十四章 PHPOLICY對2020-2026年中國素肉行業(yè)發(fā)展預測分析 90

第一節(jié) 2020-2026年中國素肉發(fā)展環(huán)境預測 90

一、行業(yè)宏觀預測 90

二、所處行業(yè)發(fā)展展望 90

三、行業(yè)挑戰(zhàn)及機遇 91

第二節(jié) 2020-2026年中國素肉發(fā)展影響因素分析 91

一、有利因素 91

二、不利因素 93

第三節(jié) 2020-2026年中國素肉市場趨勢分析 93

一、行業(yè)市場趨勢總結 93

二、行業(yè)發(fā)展趨勢分析 93

三、行業(yè)市場發(fā)展空間 94

四、行業(yè)產業(yè)政策趨向 94

五、行業(yè)發(fā)展技術趨勢 94

第十五章素肉行業(yè)投資戰(zhàn)略 96

第一節(jié) 素肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析 96

一、品牌格局趨勢 96

二、消費趨勢分析 96

第二節(jié) 素肉行業(yè)存在問題及對策 96

一、行業(yè)發(fā)展問題 96

二、問題對策 97

第三節(jié) 素肉行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 98

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 98

二、技術開發(fā)戰(zhàn)略 99

三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 100

四、產業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 100

第十六章 2020-2026年素肉行業(yè)投資機會與風險 102

第一節(jié) 素肉行業(yè)投資情況 102

一、行業(yè)資金渠道分析 102

二、固定資產投資分析 103

三、兼并重組情況分析 104

第二節(jié) 素肉行業(yè)投資機會 105

一、產業(yè)鏈投資機會 105

二、細分市場投資機會 105

三、重點區(qū)域投資機會 107

第三節(jié) 素肉行業(yè)投資風險及防范 107

一、政策風險及防范 107

二、技術風險及防范 108

三、供求風險及防范 108

四、宏觀經濟波動風險及防范 109

五、關聯(lián)產業(yè)風險及防范 109

六、產品結構風險及防范 109

七、其他風險及防范 110

第十七章普華有策對素肉行業(yè)研究結論及投資建議 111

第一節(jié) 行業(yè)研究結論及建議 111

一、行業(yè)發(fā)展結論 111

二、行業(yè)發(fā)展建議 112

第二節(jié) 2020-2026年素肉行業(yè)投資建議 114

一、行業(yè)發(fā)展策略建議 114

二、行業(yè)投資方向建議 114

三、行業(yè)投資方式建議 115

圖表目錄

圖表1 2014-2019年國內生產總值及增長速度 4

圖表2 2019年年末人口數(shù)及其構成 6

圖表3 2015-2019年普通本專科、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù) 7

圖表4 2015-2019年研究與試驗發(fā)展（R&D）經費支出及其增長速度 9

圖表5 2015-2019年我國常住人口城鎮(zhèn)化率統(tǒng)計 9

圖表6 行業(yè)相關發(fā)展規(guī)劃 11

圖表7 食物消費的未來趨勢架構 14

圖表8 全球主要國家彈性素食、素食和純素食消費者正在增長 14

圖表9 2015-2026年全球素肉行業(yè)市場規(guī)模分析及預測 16

圖表10 主要國家素肉行業(yè)的經濟效益分析 16

圖表11 2019年美國消費者肉類消費習慣調查 17

圖表12 2015-2026年美國素肉行業(yè)規(guī)模情況 18

圖表13 2015-2026年歐洲素肉行業(yè)規(guī)模及預測情況 19

圖表14 2015-2026年日韓素肉行業(yè)規(guī)模及預測情況 19

圖表15 2015-2026年其他國家及地區(qū)素肉行業(yè)發(fā)展分析 20

圖表16 2015-2026年中國素肉行業(yè)市場規(guī)模分析及預測 23

圖表17 2015-2026年行業(yè)銷售收入分析及預測 25

圖表18 2015-2026年我國素肉行業(yè)產值分析及預測 25

圖表19 2015-2026年我國素肉行業(yè)總資產分析及預測 26

圖表20 2015-2019年行業(yè)區(qū)域結構分析 26

圖表21 2015-2026年中國素肉產能及預測 27

圖表22 2015-2026年中國素肉產能利用率分析及預測 27

圖表23 2015-2026年中國素肉產量及增長率 28

圖表24 2015-2026年中國素肉市場需求量及預測 29

圖表25 2019年中國部分企業(yè)素肉產品價格 30

圖表26 2015-2026年中國素肉價格指數(shù)走勢及預測 30

圖表27 國內代表企業(yè)素肉產品價格情況 31

圖表28 2015-2019年素肉行業(yè)銷售成本總額分析 34

圖表29 不同規(guī)模企業(yè)銷售成本比較分析 34

圖表30 不同所有制企業(yè)銷售成本比較分析 34

圖表31 2015-2019年行業(yè)銷售費用總額分析 35

圖表32 不同規(guī)模企業(yè)銷售費用比較分析 35

圖表33 不同所有制企業(yè)銷售費用比較分析 36

圖表34 2015-2019年行業(yè)管理費用總額分析 36

圖表35 不同規(guī)模企業(yè)管理費用比較分析 37

圖表36 不同所有制企業(yè)管理費用比較分析 37

圖表37 2015-2019年行業(yè)財務費用總額分析 37

圖表38 不同規(guī)模企業(yè)財務費用比較分析 38

圖表39 不同所有制企業(yè)財務費用比較分析 38

圖表40 2015-2019年素肉行業(yè)產銷分析 39

圖表41 2015-2019年素肉行業(yè)成長性分析 39

圖表42 2015-2019年素肉行業(yè)主營業(yè)務利潤率分析 40

圖表43 2015-2019年素肉行業(yè)總資產收益率分析 40

圖表44 2015-2019年我國素肉行業(yè)毛利率分析 41

圖表45 2015-2019年素肉行業(yè)短期償債能力分析 42

圖表46 2015-2019年素肉行業(yè)長期償債能力分析 42

圖表47 素肉產業(yè)鏈概況 43

圖表48 產業(yè)鏈特征 44

圖表49 大豆的重要性 49

圖表50 2015-2019年全球大豆產銷量分析 50

圖表51 2025-2019年中國大豆產量分析 50

圖表52 2015-2019年大豆進口數(shù)量分析 51

圖表53 2015-2019年大豆進口金額分析 52

圖表54 2014-2019年全國社會消費品零售總額 53

圖表55 2019年我國素肉市場集中度分析 55

圖表56 2019年我國素肉生產區(qū)域集中度分析 55

圖表57 2015-2019年華北地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 58

圖表58 2015-2026年華北地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 58

圖表59 2015-2019年華北地區(qū)素肉市場需求情況分析 59

圖表60 2015-2019年東北地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 59

圖表61 2015-2026年東北地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 60

圖表62 2015-2019年東北地區(qū)素肉市場需求情況分析 60

圖表63 2015-2019年華東地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 61

圖表64 2015-2026年華東地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 62

圖表65 2015-2019年華東地區(qū)素肉市場需求情況分析 62

圖表66 2015-2019年華南地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 63

圖表67 2015-2026年華南地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 63

圖表68 2015-2019年華南地區(qū)素肉市場需求情況分析 64

圖表69 2015-2019年華中地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 64

圖表70 2015-2026年華中地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 65

圖表71 2015-2019年華中地區(qū)素肉市場需求情況分析 65

圖表72 2015-2019年西南地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 66

圖表73 2015-2026年西南地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 66

圖表74 2015-2019年西南地區(qū)素肉市場需求情況分析 67

圖表75 2015-2019年西北地區(qū)素肉行業(yè)生產規(guī)模分析 67

圖表76 2015-2026年西北地區(qū)素肉市場規(guī)模分析及前景展望 68

圖表77 2015-2019年西北地區(qū)素肉市場需求情況分析 68

圖表78 2019年我國素肉行業(yè)銷售渠道結構分析 70

圖表79 2015-2026年素肉產品對寺廟的供應量分析及預測 70

圖表80 2015-2026年寺廟對素肉產品需求量分析及預測 70

圖表81 我國素肉代表企業(yè)銷售渠道情況分析 71

圖表82 A主要經營情況分析 74

圖表83 菜品種類 75

圖表84 B素牛肉餅及素鹵牛肉片產品 75

圖表85 B素肉丸及大豆蛋白塊產品 76

圖表86 B公司營業(yè)收入情況 77

圖表87 植物蛋白肉月餅 80

圖表88 銷售渠道 83

圖表89 C主要經濟數(shù)據指標分析 84

圖表90 C盈利能力分析 85

圖表91 素肉產品系列 86

圖表92 D公司營業(yè)收入情況 87

圖表93 E公司營業(yè)收入情況 89

圖表94 代表性公司融資情況 104