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蛋品加工裝備

2019-2025年蛋品加工裝備行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

【報(bào)告編號(hào)】DPJGZB

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蛋品加工裝備行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素及發(fā)展趨勢(shì)（附報(bào)告目錄）

1、行業(yè)基本概況

由于鴨蛋和雞蛋在外形特征和內(nèi)部構(gòu)造上存在較大差異，鴨蛋殼的強(qiáng)度和厚度普遍大于雞蛋殼，鴨蛋殼的表面裂紋比雞蛋殼更深、更粗，氣孔也更大。鴨蛋和雞蛋所采用的加工設(shè)備、加工工藝相應(yīng)地存在較大差異。因此，蛋品加工裝備制造分為雞蛋加工裝備和鴨蛋加工裝備兩大類。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2019-2025年蛋品加工裝備行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

（1）潔蛋加工裝備

潔蛋加工裝備是對(duì)鮮禽蛋進(jìn)行清洗、干燥、殺菌、檢測(cè)、噴碼、涂膜、分級(jí)、包裝等加工處理，以達(dá)到蛋品衛(wèi)生質(zhì)量要求。潔蛋加工裝備能夠有效地去除臟蛋蛋殼上殘留的糞便、泥土、羽毛、血斑等污染質(zhì)，殺滅殼上部分殘留的微生物細(xì)菌，有效地阻斷禽類疾病和人禽共患病的發(fā)生與傳播，確保蛋品消費(fèi)的安全，也有利于禽蛋的貯藏保鮮，延長(zhǎng)了貨架期。

受消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國(guó)目前絕大部分的雞蛋均以殼蛋的形式消費(fèi)，潔蛋加工裝備市場(chǎng)需求較小。鴨蛋一般都被加工成再制蛋供消費(fèi)者食用，而目前蛋鴨的散養(yǎng)模式使得鴨蛋容易受到水、糞便、墊料等污染，鴨蛋在加工成再制蛋前必須進(jìn)行清洗。因此，鴨蛋加工對(duì)潔蛋加工裝備的需求相對(duì)更大。

（2）再制蛋加工裝備

在我國(guó)，絕大部分鴨蛋經(jīng)腌制、糟腌等處理加工成皮蛋、咸鴨蛋、糟蛋等再制蛋，小部分雞蛋經(jīng)鹵制加工制成鹵蛋、雞蛋干等再制蛋。再制蛋加工裝備是對(duì)鮮禽蛋進(jìn)行腌制、糟腌、鹵制等工藝處理，加工制作成咸蛋、糟蛋、皮蛋、鹵蛋等中式傳統(tǒng)風(fēng)味蛋品。

經(jīng)過多年來不斷適應(yīng)再制蛋市場(chǎng)的特點(diǎn)，我國(guó)在再制蛋加工裝備領(lǐng)域已經(jīng)積累了較為成熟的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)再制蛋加工裝備實(shí)現(xiàn)了加工環(huán)節(jié)的全程機(jī)械化、自動(dòng)化操作，顯著降低人工成本，提高了加工精度，能夠大大減少禽蛋的損耗破損率，保證了再制蛋的衛(wèi)生、安全。由于飲食習(xí)慣的不同，國(guó)外蛋品加工裝備企業(yè)在該領(lǐng)域尚屬空白。不過，再制蛋加工裝備制造行業(yè)起步較晚，仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，目前市場(chǎng)整體規(guī)模較小。

2、蛋品加工行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

蛋品加工裝備行業(yè)的上游供應(yīng)商資源充裕，技術(shù)成熟，產(chǎn)品價(jià)格隨行就市。日漸激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得上游供應(yīng)商不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，促進(jìn)了蛋品加工裝備制造行業(yè)的發(fā)展，使蛋品加工裝備制造企業(yè)在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)降低了成本。

蛋品加工裝備行業(yè)的下游行業(yè)主要是蛋品加工企業(yè)及蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)。當(dāng)前，消費(fèi)者的食品安全和健康意識(shí)高漲，推動(dòng)蛋品加工企業(yè)及蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)向現(xiàn)代加工企業(yè)轉(zhuǎn)變，朝著大型規(guī)模化、專業(yè)化的生產(chǎn)基地模式發(fā)展。蛋品加工企業(yè)及蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)?；蛯I(yè)化將有效地帶動(dòng)蛋品加工裝備的需求增長(zhǎng)，同時(shí)也對(duì)蛋品加工裝備行業(yè)在技術(shù)、品質(zhì)等方面提出更高的要求。

3、影響行業(yè)發(fā)展的因素的有利因素主要有：

（1）我國(guó)人力成本顯著增長(zhǎng)

我國(guó)傳統(tǒng)的蛋品加工企業(yè)或蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)以人工為主，蛋品加工裝備的引入可在很大程度上替代人工，大幅提高生產(chǎn)效率。人力成本的增長(zhǎng)給蛋品加工企業(yè)帶來經(jīng)營(yíng)壓力，迫使他們擴(kuò)大對(duì)蛋品加工裝備的采購(gòu)，從而增加蛋品加工裝備的市場(chǎng)需求。

（2）政策扶持

我國(guó)政府一直以來重視農(nóng)業(yè)，在政策上扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展。蛋品加工裝備行業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品加工范疇，受惠于相關(guān)的農(nóng)業(yè)政策。這些政策包括上文所述的國(guó)務(wù)院頒布的《國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》、農(nóng)業(yè)部頒布的《全國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃（2006-2010年）》、《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》、《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》等，鼓勵(lì)和促進(jìn)了蛋品加工裝備行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（3）和發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我國(guó)蛋品加工裝備市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間

以潔蛋設(shè)備為例，目前，歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)的蛋品清洗比例已接近100%，日本、新加坡、馬來西亞及臺(tái)灣等地區(qū)達(dá)到70 %以上，而我國(guó)的潔蛋產(chǎn)量占蛋品總產(chǎn)量的比例約為4%左右，差距很大。當(dāng)前，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全與健康的日益重視，將推動(dòng)潔蛋比例的不斷增長(zhǎng)。這意味著我國(guó)蛋品加工裝備業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

（4）蛋品加工企業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)

蛋品加工企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大與蛋品加工裝備的技術(shù)進(jìn)步息息相關(guān)，相互促進(jìn)。高效的蛋品加工裝備加快我國(guó)蛋品加工行業(yè)規(guī)模化集中經(jīng)營(yíng)，蛋品加工的規(guī)模化集中經(jīng)營(yíng)反過來也促進(jìn)蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展。

4、影響行業(yè)發(fā)展的不利因素

（1）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立

我國(guó)蛋品加工裝備制造行業(yè)處于快速發(fā)展階段，目前國(guó)內(nèi)行業(yè)規(guī)范和管理相對(duì)落后，尤其是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)體系尚未完全建立，無法對(duì)蛋品加工裝備的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)或認(rèn)證，參差不齊的產(chǎn)品質(zhì)量在一定程度上影響了行業(yè)的健康發(fā)展。

（2）綜合型人才短缺

國(guó)內(nèi)蛋品加工裝備制造行業(yè)是通過技術(shù)上學(xué)習(xí)國(guó)外同行而獲得發(fā)展，產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)對(duì)掌握機(jī)電一體化、光學(xué)、聲學(xué)、自動(dòng)化控制等技術(shù)的人才需求量大。目前，國(guó)內(nèi)在這些學(xué)科尚缺乏科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)體系，導(dǎo)致合格的專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重短缺。

（3）企業(yè)規(guī)模小，行業(yè)集中度低

蛋品加工裝備行業(yè)在我國(guó)發(fā)展歷史很短，企業(yè)規(guī)模普遍較小，行業(yè)較為分散。整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的山寨式模仿、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等不良情況，使技術(shù)領(lǐng)先、客戶基礎(chǔ)雄厚的優(yōu)勢(shì)企業(yè)處于不公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中。

5、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的基本情況

在雞蛋的潔蛋加工裝備方面，國(guó)內(nèi) 90%的市場(chǎng)份額集中在設(shè)備的處理效率達(dá)到 3 萬枚/時(shí)以上的 Moba、Sanovo 等國(guó)外知名企業(yè)；國(guó)內(nèi)企業(yè)蛋品加工裝備的蛋品處理效率均在 3 萬枚/時(shí)以下，僅占 10%左右的市場(chǎng)。雞蛋深加工裝備市場(chǎng)同樣為國(guó)外企業(yè)所主導(dǎo)。

由于西方人沒有吃鴨蛋的習(xí)慣，所以歐美地區(qū)的蛋品加工裝備都是為雞蛋加工配套，不生產(chǎn)鴨蛋加工裝備。外資蛋品加工裝備企業(yè)進(jìn)入中國(guó)后，以其明顯的技術(shù)及品質(zhì)優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)了雞蛋加工裝備市場(chǎng)；而在鴨蛋加工裝備市場(chǎng)，外資企業(yè)在該領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)至少在時(shí)間上已落后于本土企業(yè)，其設(shè)備價(jià)格沒有競(jìng)爭(zhēng)力，鴨蛋加工裝備的整體市場(chǎng)規(guī)模也遠(yuǎn)低于雞蛋。因此，外資企業(yè)實(shí)際上已經(jīng)放棄了鴨蛋加工裝備市場(chǎng)，而專注于雞蛋加工裝備。這為我國(guó)企業(yè)提供了市場(chǎng)空間。目前，我國(guó)本土企業(yè)占據(jù)鴨蛋加工裝備市場(chǎng)主導(dǎo)地位。大部分企業(yè)主要集中于單一功能的小型設(shè)備領(lǐng)域，以價(jià)格戰(zhàn)為競(jìng)爭(zhēng)手段，以致于難以占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。而技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)依靠豐富的產(chǎn)品線和穩(wěn)定的品質(zhì)贏得市場(chǎng)，所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。

蛋品加工裝備業(yè)中各細(xì)分子行業(yè)在我國(guó)起步時(shí)間各不相同，競(jìng)爭(zhēng)狀況也有所差異：

（1）潔蛋加工設(shè)備行業(yè)在我國(guó)起步較早，尤其是鴨蛋加工設(shè)備領(lǐng)域，企業(yè)數(shù)量較多，行業(yè)內(nèi)存在一定的競(jìng)爭(zhēng)。

（2）再制蛋加工設(shè)備制造業(yè)正處于興起階段，市場(chǎng)前景廣闊。目前，我國(guó)仍主要采用大缸浸泡、人工配料、手工包泥等傳統(tǒng)工藝制作咸蛋、皮蛋、鹵蛋等再制蛋，設(shè)備尚未得到廣泛應(yīng)用。

（3）蛋制品深加工設(shè)備制造行業(yè)尚處于起步階段，對(duì)企業(yè)技術(shù)水平的要求較高。因此，進(jìn)入蛋制品深加工設(shè)備制造行業(yè)的門檻很高，涉足企業(yè)很少，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小。

6、蛋品加工裝備行業(yè)主要企業(yè)情況

目前，國(guó)際上具有代表性的蛋品加工裝備制造企業(yè)有如下幾家：

（1）Moba 集團(tuán)是全球最大的禽蛋分級(jí)、包裝和加工設(shè)備制造商，成立于1947 年，總部位于荷蘭巴納菲爾德市，在中國(guó)、馬來西亞、韓國(guó)、日本、澳大利亞、德國(guó)等國(guó)設(shè)有分公司，在國(guó)際蛋品加工裝備市場(chǎng)的份額一直保持絕對(duì)領(lǐng)先地位。Moba 集團(tuán)于 2007 年收購(gòu)了世界上最大的雞蛋清洗和干燥設(shè)備制造商——美國(guó) Diamond 公司。Moba 集團(tuán)對(duì) Diamond 與 Moba 美國(guó)分公司的業(yè)務(wù)資源進(jìn)行整合，合并成立 Diamond Moba Americas。

（2）Sanovo 成立于 1961 年，位于丹麥歐登塞市，主要產(chǎn)品是液蛋、蛋粉加工設(shè)備，在全球 17 個(gè)國(guó)家擁有銷售網(wǎng)絡(luò)，在中國(guó)、丹麥、德國(guó)、西班牙和委內(nèi)瑞拉設(shè)有生產(chǎn)基地。Sanovo 于 2005 年在中國(guó)成立蘇州歐福蛋業(yè)有限公司，從事殺菌液體蛋和白煮蛋設(shè)備的生產(chǎn)。

（3）Actini 成立于 1953 年，總部位于法國(guó)依云，是全球最大的以超高溫巴氏殺菌系統(tǒng)為核心技術(shù)的液蛋、蛋粉加工設(shè)備設(shè)計(jì)者及制造商之一，其設(shè)備出口額占其銷售總額的比重達(dá)到 85%。Actini 的主要產(chǎn)品包括巴氏殺菌設(shè)備、小型蛋品加工生產(chǎn)線、液蛋加工生產(chǎn)線及立式噴粉干燥設(shè)備。Actini 采用全球化布局，在美國(guó)、中國(guó)、巴西、英國(guó)、俄羅斯、墨西哥和印度均設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，Actini 蛋品生產(chǎn)加工線的全球保有量超過 5,000 條。

國(guó)內(nèi)蛋品加工裝備制造企業(yè)正處于發(fā)展的初級(jí)階段，業(yè)內(nèi)比較有代表性的企業(yè)包括福州閩臺(tái)機(jī)械有限公司、振野蛋品智能設(shè)備股份有限公司等。

7、蛋品加工智能裝備行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

回顧我國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)的發(fā)展歷程，比較中外同業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，可以發(fā)現(xiàn)，蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：

（1）行業(yè)整體技術(shù)水平不斷進(jìn)步

全球技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)，如 Moba、Sanovo、Nabel 等公司的產(chǎn)品，基本代表國(guó)際禽蛋（鮮殼蛋）加工處理技術(shù)的最好水平。這些公司普遍應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、傳感器技術(shù)配合氣動(dòng)和機(jī)械系統(tǒng)，能夠完成自動(dòng)分級(jí)（包括次蛋優(yōu)選）和自動(dòng)包裝工作，基本上淘汰了十多年前的機(jī)械天平計(jì)量分級(jí)結(jié)構(gòu)。由于技術(shù)的進(jìn)步，蛋品加工裝備的效率不斷提高，Moba Onmia 系列與 Innova 18 Wide 系列最高生產(chǎn)能力都可以達(dá)到 180,000 枚蛋/小時(shí)。

（2）多功能、規(guī)模化、智能化、自動(dòng)化是蛋品加工裝備行業(yè)未來發(fā)展方向

隨著蛋品行業(yè)的發(fā)展和人工成本的不斷上升，蛋品加工企業(yè)對(duì)設(shè)備的要求越來越高。單臺(tái)作業(yè)式的機(jī)械產(chǎn)品逐漸不能滿足市場(chǎng)的需求，未來蛋品加工裝備行業(yè)將形成規(guī)?；⒅悄芑?、自動(dòng)化的生產(chǎn)體系，借助計(jì)算機(jī)的控制技術(shù)，將蛋品處理的全部工藝流程有機(jī)結(jié)合為一體，中間環(huán)節(jié)無需人工作業(yè)，替代傳統(tǒng)的手工和單一功能的設(shè)備。多功能、處理量大、性能穩(wěn)定、具備智能化檢測(cè)功能的成套蛋品加工裝備將成為市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

（3）市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高

我國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)起步較晚，行業(yè)內(nèi)中小規(guī)模企業(yè)數(shù)量眾多，具備較強(qiáng)研發(fā)實(shí)力、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的規(guī)模化企業(yè)較少。其中，鴨蛋的潔蛋加工裝備市場(chǎng)及再制蛋裝備市場(chǎng)基本由國(guó)內(nèi)企業(yè)所占領(lǐng)。這個(gè)市場(chǎng)同樣較為分散。但是，隨著潔蛋加工裝備行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)份額將向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中。

《2019-2025年蛋品加工裝備行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

第一部分產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章蛋品加工裝備的行業(yè)概述

第一節(jié) 蛋品加工裝備的定義

第二節(jié) 蛋品加工裝備的行業(yè)發(fā)展歷程

第三節(jié) 蛋品加工裝備的分類

第四節(jié) 蛋品加工裝備的特性

第五節(jié) 蛋品加工裝備發(fā)展的重要意義

第二章中國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、宏觀經(jīng)濟(jì)

二、工業(yè)形勢(shì)

三、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析

四、城鄉(xiāng)居民收入分析

五、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資和工業(yè)投資分析

六、進(jìn)出口總額及增長(zhǎng)率分析

第二節(jié) 中國(guó)蛋品加工裝備的行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析

一、行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策

二、行業(yè)政策影響分析

三、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析

第三節(jié) 中國(guó)蛋品加工裝備的行業(yè)發(fā)展技術(shù)環(huán)境分析

一、技術(shù)發(fā)展概況

二、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析

第三章全球蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)

第二節(jié) 全球蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展軌跡綜述

一、全球蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展歷程

二、全球蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展面臨的問題

三、全球蛋品加工裝備行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

第三節(jié) 全球蛋品加工裝備行業(yè)市場(chǎng)情況

二、2018年全球蛋品加工裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

三、2018年全球蛋品加工裝備行業(yè)研發(fā)動(dòng)態(tài)

四、2018年全球蛋品加工裝備行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)

第四節(jié) 部分國(guó)家地區(qū)蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（包括市場(chǎng)規(guī)模、需求規(guī)模）

一、2018年美國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展分析

二、2018年歐洲蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展分析

三、2018年日本蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展分析

四、2018年韓國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)發(fā)展分析

第四章中國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 行業(yè)上游分析

一、行業(yè)上游發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)上游相關(guān)政策

三、行業(yè)上游發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 行業(yè)下游分析

一、行業(yè)下游發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)下游相關(guān)政策

三、行業(yè)下游發(fā)展趨勢(shì)

第二部分市場(chǎng)深度分析

第五章 2015-2018年中國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 蛋品加工裝備行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場(chǎng)發(fā)展概況

二、發(fā)展熱點(diǎn)回顧

三、蛋品加工裝備市場(chǎng)規(guī)模分析

四、市場(chǎng)存在問題及策略分析

第二節(jié) 蛋品加工裝備行業(yè)技術(shù)發(fā)展

一、技術(shù)特征現(xiàn)狀分析

二、新技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用動(dòng)態(tài)

三、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 中國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析

一、消費(fèi)特征分析

二、消費(fèi)需求趨勢(shì)

三、品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

第四節(jié) 2015-2018年蛋品加工裝備行業(yè)所屬行業(yè)產(chǎn)銷狀況分析

一、蛋品加工裝備產(chǎn)量分析

二、蛋品加工裝備產(chǎn)能分析

三、蛋品加工裝備市場(chǎng)需求狀況分析

第五節(jié) 蛋品加工裝備主要細(xì)分市場(chǎng)占比分析

一、雞蛋領(lǐng)域

二、鴨蛋領(lǐng)域

第六章中國(guó)蛋品加工裝備行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

第一節(jié) 2018年華北地區(qū)蛋品加工裝備行業(yè)分析

一、2015-2018年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析